Ofen-Tomaten mit Hackbällchen – leichtes Sommergericht im August

Der August verabschiedet sich langsam, und die Natur beschenkt uns noch einmal reichlich mit frischem Gemüse. Aus der aktuellen Ernte – Tomaten, Zucchini, Gurken, Möhren, Kohlrabi, Lauch und Kartoffeln – lässt sich so viel Leckeres zaubern. Wir haben die Gelegenheit genutzt, eine große Portion Tomaten-Sugo für den Vorrat einzukochen. Aber heute steht ein leichtes Sommergericht auf dem Tisch: Ofen-Tomaten mit Hackbällchen.

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Das Beste daran? Es macht sich fast von selbst! Die Tomaten werden klein geschnitten, kleine Hackbällchen geformt und alles gemeinsam in einer Auflaufform in den Backofen gegeben. Während der Ofen die Arbeit übernimmt, kannst du dich entspannt zurücklehnen und den Duft von frischen Tomaten und herzhaften Hackbällchen genießen.

Als Beilage passt perfekt ein veganer Kartoffelstampf: Statt Sahne oder Butter werden die gekochten Kartoffeln einfach mit etwas Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gestampft. Das Ergebnis ist herrlich cremig, leicht und aromatisch – und harmoniert perfekt mit dem sommerlichen Ofengericht.

Ein einfaches Rezept, das die letzten Sommertage auf den Teller holt und gleichzeitig Lust macht, die frisch geernteten Zutaten aus dem Garten zu verwenden.

In der Küche benötigt man viele Leinentücher, damit sie immer frisch gewaschen und hygienisch zur Verfügung stehen.

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